全麦不能代替大米。面包不能等同于米饭，米饭有面包没有的营养价值。一直吃面包会导致一些营养跟不上，容易营养不良。在营养不良的情况下，身体会出现状况。用全麦面包代替米饭是不科学的做法，不值得提倡。

　　什么是全麦面包？

　　全麦面包是一种完全由小麦粉制成的面包。全麦面包的面粉是纯天然小麦成分，不含任何添加剂。生产出来的全麦面包比较粗糙，含有大量的谷物杂质。颜色是小麦的棕色，散发着小麦的香气，面包营养价值丰富，富含纤维和矿物质。

　　二、如何辨别全麦面包

　　全麦面包虽然制作方法和普通面包一样，但还是有区别的。从外观上看，全麦面包比普通面包颜色深，一般以棕色为主。全麦面包看起来很粗糙，不像普通面包那么光滑。从配料上看，全麦面包的配料主要是全麦面粉，而普通面包的配料是面粉。

　　从面包的结构来说，因为全麦面包是由全麦组成的，所以会有很多麸皮。麸皮越多，面包越纯。从口感上看，全麦面包的麸皮吃起来比较粗糙，没有普通面包那么爽口，而且全麦面包比普通面包更结实，容易饱。

　　第三，全麦面包的好处

　　全麦面包不含添加剂，这也是全麦面包酸的原因之一，所以非常健康，富含小麦营养。能有效抵抗各种皮肤病。全麦面包很容易填饱肚子，可以帮你减肥。还含有较多的纤维，能促进食物的消化吸收，不易便秘，能有效预防糖尿病的发生，解决厌食问题。