香蕉是一年四季常见的水果。它营养价值高，味道好，价格低，所以很多人喜欢香蕉。但是，香蕉放在冰箱里无法保鲜，甚至会产生相反的效果，冷冻香蕉。香蕉为什么不能放在冰箱里保鲜？

　　香蕉为什么不能放在冰箱里保鲜？

　　香蕉虽然是凉性水果，但属于热带水果。保存香蕉的适宜温度是12左右。如果存放在12以下的环境中，会变黑腐烂。如果放在冰箱里，会冻伤，提前变质。所以香蕉一般放在室内阴凉处。

　　热带水果普遍怕冷。如果水果被冷冻冻伤，果皮会下垂，出现一些深褐色的斑点。冻伤的水果会破坏其营养成分，容易变质。果肉会在两天后开始腐烂。因此，如果香蕉放在冰箱里保鲜，果皮会变黑，果肉很快就会变质。

　　香蕉在冰箱里不能保鲜的原因

　　事实上，香蕉可以放在冰箱里。虽然是热带水果，但香蕉放在低温环境下，成熟速度还是会变慢，所以香蕉在冰箱里的口感会更持久，有利于保存。一般香蕉不放冰箱主要是因为香蕉皮，因为香蕉皮里有大量的酚类物质和多酚氧化酶。放在低温冰箱里，这些物质会跑出来，变成黑色素，导致香蕉皮变黑。香蕉变黑了能吃吗？其实皮肤黑不代表破了。如果里面还是好的，完全可以吃。

　　如何保持香蕉新鲜

　　一般来说，保存香蕉只需要准备一个钩子或者绳子就可以了，绑起来挂在空中就可以了，最好放在通风阴凉的地方。

　　另一种方法是用保鲜膜把香蕉的根部包起来，这样可以让香蕉更持久。香蕉成熟是因为释放出乙烯气体，乙烯气体主要来自香蕉根部。包裹香蕉根部可以缓解香蕉的成熟过程，延长保鲜时间。