很多人在厨房做饭的时候都会用到两种原料。不管是煮还是蒸都能起到很大的作用。这两种原料是生粉和淀粉，那么，生粉是淀粉吗？但是，很多人以为这两件事是一样的，其实不然。如果使用不当，一盘好菜就会毁于一旦。接下来，边肖将告诉你淀粉和生面粉的区别。

　　 1.不同的原材料

　　原料上生粉和淀粉是有一定区别的。一般来说，生粉指的是玉米淀粉和土豆淀粉，也可以看作是淀粉的一种，淀粉的覆盖面会更广。除了以上两种，还可以包括小麦淀粉、绿豆淀粉、木薯淀粉、红薯淀粉，但都不属于生粉。

　　 2.不同质地

　　从原料上，我们可能很难直观的看出生粉和淀粉的区别。我们想直观的看到两种原料的区别，通过质地来区分。一般来说，生粉质地比较细腻，颜色比较白有光泽，而淀粉比较粗糙，不是很有光泽。

　　 3.不同用途

　　生面粉和淀粉在用途上有很大不同。由于生粉吸水能力差，生粉很少用来做汤，但做菜时会用到，可以增加菜肴的色泽。相对于生粉，淀粉的吸水性更强，所以一般用淀粉煲汤煮粥，淀粉比生粉更适合增稠。

　　生粉有一个淀粉无法替代的用途，就是在腌制肉类的时候，生粉可以让腌制的肉类更加嫩滑，同时可以锁住肉类的营养和鲜味。但是如果用淀粉来腌制，味道会大打折扣，所以我们在做菜的时候，不要把这两种面粉混为一谈，否则可能会毁了一道好菜。