美国爪龙虾又称波士顿龙虾，常见于大西洋，尤其是加拿大和纽芬兰的水域。美国爪龙虾重约20公斤，长约1米。1977年捕获一只美国爪龙虾，体长已超过1米。

　　一、美国爪龙虾的特点

　　美国爪龙虾是世界上最大的龙虾。其体色多为橄榄绿色，除此之外，还有绿色、棕色、橙色等其他颜色，个体大小有一定差异。其实有爪的美洲龙虾和亚洲龙虾很不一样，主要是爪很大，体表很光滑。

　　美国爪龙虾喜欢生活在浅水中，有时在研究中，有时在沙地中。美国爪龙虾的主要食物是鱼，有时是甲壳类动物，偶尔是植物，但也有天敌，如雪鱼和比目鱼。

　　美国爪龙虾分布不广，数量也不大，所以非常稀少。在很多高档西餐厅，这种龙虾可以看做是一道美味，价格也很贵，一般工薪阶层是买不起的。然而，由于这种龙虾的稀有性，它的价值也得到了证明。

　　二、美国爪龙虾的生长繁殖

　　美国爪龙虾每次脱壳后都会繁殖，幼时一年脱壳三次，成年后一年一次。这种龙虾寿命很长，可以达到50年。据估计，美国爪龙虾可以活到100岁。其实每次产卵的数量比较多，但是存活率很低。

　　三、美国爪龙虾的主要价值

　　美国龙虾的产地是美国东部，可以人工养殖。它可以通过捕鱼获得，然后养殖。营养价值极其丰富，尤其是在西餐中。可以蒸，也可以煮。加柠檬汁味道很好。经过人工养殖，美国龙虾爪的数量有所增加，但为了满足人类的味蕾，每年都会大量消耗。