驴肉补血气虚，阿胶滋阴血，滋肺润燥。可见天上龙肉，驴肉不仅好吃，还具有保健功能。根据现代医学研究，驴肉是一种低脂肪、高蛋白的食物，钙、磷、铁含量高。

回味无穷

“天上龙肉，地上驴肉”自从夏朝最后两条龙被吃掉一死后，流传下来的只有屠龙，而驴子却在几千年里繁衍繁衍。我吃不完。堪称世界上最好的味道。驴肉的美味，早已为古人所用。宋代书生宋奇路过洛阳，与友人闲逛了几天。吃红了眼睛，他甚至杀死了正在旅行的驴子吃它。

传说：太宗李世民即位前来到沧州河间，有书生“杀驴煮苗”招待李世民。民俗饭菜，主人只好把吃剩的饼子拿走，把驴肉放在一个大锅里加热。吃过之后，乾隆连连称赞它的美味。需要几代人才能形成这样的形状（一个是圆形的）和味道。河间有句俗语：“常去集市，怕见不到卖火的火。”

驴肉的做法：

火好不好，要看驴肉和火。

驴肉应该是陈年的老汤（已经煮了很多年了），加上秘制的佐料，大锅炖煮，才最好吃。选用的驴肉来自野外饲养的小驴肉或肥驴肉。老驴的汤香，肉却不嫩。炖煮工艺也有比较高的要求。首先要保证炖煮的质量。不要在炖驴肉中偷工减料。例如，不要放硝酸盐。过量的硝酸盐对人体健康不利，也会影响肉的味道。其次，你必须掌握热量。有时，您想在火上吃驴肉。你吃的驴肉不容易咀嚼，很容易卡在牙缝里。这与驴的烹饪温度有关。肉，

因此，一定要保证足够的炖煮时间，但时间不宜过长。最后，咸度合适。如果煮熟的驴肉太淡，会影响驴肉的香气。太咸了，影响我们的口味