盖帘、擀面杖、面板、面盆、盘子、筷子、笊篱、刀。

水饺的做法

一、用料

主料：瘦肉若干、肥肉少许、抄大白菜若干、葱少许、姜少许、蛋清少许、饺子皮若干

辅料：酱油少许、调味汁少许、胡椒粉少许、盐少许、香油少许、花椒油少许

二、做法

1、少许肥肉和瘦肉分别切小丁

2、混在一起，剁成肉末。

3、大白菜切碎，放一小勺盐拌匀静置10－15分钟，把大白菜里的水分杀出来。

4、挤出大白菜杀出的水分

5、把切好的肉末，姜知末，葱花放进大碗里，加入一个蛋清。

6、加入约2勺量的酱油，2小勺盐，少许胡椒粉，几滴香油和花椒油。

7、加入调味汁。

8、顺时针搅打肉馅儿上劲

9、买来的饺子皮通常比较厚，都会进行二次加工，擀成周围薄，中间厚的面皮。自己擀面皮的请自动忽略这一步。

10、包进肉馅儿，将面皮对折

11、双手虎口捏紧水道饺两边，稍微往中间肉馅位置挤压，使面皮紧紧贴在一起。

12、一个皮薄馅儿饱的大饺子就完成啦！

13、当然，也可包成不同的形状，月牙形包法的饺子相对包的馅儿量较少，适合用来做煎饺。

扩展资料：

面粉的选择技巧

白度

面粉颜色将直接影响面包的颜色，越近麦粒粉心部分的颜色则越白，面粉品质则好，所以由面粉的颜色可以看出面粉的好坏。不可以用漂白剂漂白，但是过度的漂白，颜色则为死白灰色不良，但对于制作硬式面包，面粉的颜色并不重要。

面筋强度

面粉内的面筋构成面包的网状结构，如果网状结构过于软弱将无法做出良好的面包。所以面粉要有足够的筋度，做一个好面包的条件：

1、足够的蛋白质量及良好品质的蛋白质。

2、足够的糖及淀粉酶，供给酵母发酵所需用糖。

3、足够的a－淀粉酶调整淀粉的胶性。

发酵耐力

面包超过预定的发酵时间，但要能做出良好的面包，这叫发酵耐力。所以面粉要足够的发酵耐力。

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