一个油茶是一个工业市场，从原料规格中辐射出一亿元。

不久前举行的恭城月饼节，《恭城茶花服务质量规范》（以下简称《规范》）和《恭城茶花生产技术要求》（以下简称《要求》） ）广西两地标准已正式发布。从那时起，恭城山茶的生产可以说是一个遵循的规则。

近年来，在我们城市的街道和小巷中开设了许多山茶商店。最负盛名的是恭城山茶。 2014年，市商务局还发布了《桂林油茶标准》，规范了油茶生产的各个方面，但并未严格区分不同地区油茶的区别。

那么，恭城山茶的产量有何不同？随着标准的颁布，恭城茶花将迎来什么样的发展？恭喜山茶将拥有自治区级非物质文化遗产和广西首个小吃型本地标志和商标等“称号”？

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恭城山茶“做成了”

每天早上五点，恭城白川茶花的吴姐姐就要起床，开始与茶花的一天的工作。她的茶山茶店已经开业近十年了，是恭城最早的茶山茶店之一。

近年来，不仅在恭城，而且在城市的街道和小巷都开设了许多山茶店。从早茶到晚饭，您可以看到茶山茶。

最负盛名的恭城山茶，也有不同的生产技术。在《要求》中，定义了恭城油茶的涵义。

将准备好的花生，姜，大蒜和基本茶叶放入油锅中进行油炸和加热，然后开始用独特的油茶槌敲打这些原料。恭城油茶的生产有“十二打一打”的俗语。不仅要轻打它，而且还应该用力控制火力，以确保油茶壶在底部不燃烧。跳动后，加沸水煮沸，水温应高，因为添加后立即煮沸的油茶通常是最好的饮用方法。最后，用茶油隔垫将山茶油过滤到一个碗中，加入切碎的葱和米花制成一碗香的恭城油茶。

“恭城油茶”的生产差异在于“拍子”一词。例如，关阳的油茶主要是煮开的，在某些地方是油炸的。因此，在标准情况下，三件套还提供了茶城油茶的工具。还使用了茶花壶，茶花锤和茶花垫片等工具来区分山茶花。对此，恭城瑶族自治县工商质量监督局标准计量组负责人陈政解释说。

在“要求”中，恭城茶花的颜色应为“金色或浅黄色”，味道和气味应为“香甜”。这与2014年市商务局发布的《桂林茶花标准》也有明显区别。感官要求为“黄棕色”和“略带苦味和甜味”。

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强调民族特色

除生产技术要求外，同时发布的《规范》还对恭城茶花的服务和餐饮场所进行了规范。

“规范”涵盖营业场所的外观和布局，设施和厨房的管理，接待语言，服务质量的行为手段，质量目标管理以及民族服饰，餐饮设施，食品和历史文化，装饰品等。已经制定了八个方面。

显然，在新的服务规范中，不仅恭城油茶的技术是独立的，而且恭城油茶的民族特色也得到了强调。

在营业场所方面，油茶企业除要遵守国家有关规定外，还应适应周围现有建筑物并与之统一，并具有地方风格和特色。在民族特色方面，规定指出，服务人员应穿着传统的瑶族服饰，餐具，桌椅等用餐设施也要突出瑶族特色。还指出，在油茶店引人注目的地方推广瑶族特色文化是可取的。

这进一步突出了恭城茶花的特征。记者还注意到，恭城县的一些茶花店也开始有意识地培养民族特色。

在恭城县凤凰山斑鱼博物馆和五福春饭店，茶花饼不一而足，服务人员身着瑶服，这种浓郁的民族氛围为食客带来了别样的享受。午餐和晚餐时，凤凰山斑点鱼博物馆的服务人员将在大堂表演独特的民间舞蹈。吴富春还在门口设立了茶花制作体验区，以弘扬民族文化。

“恭城茶花是一种具有民族和地区特色的传统食品。它已有1000多年的历史，是恭城瑶族饮食文化的精髓。”陈铮说，现在越来越多的餐馆开始重视民族文化。 ，并努力打造自己的特色。