水果变质了还能吃吗？

水果变质了还能吃吗？

正是水果大量上市的季节，但天气炎热，稍不注意就可能腐烂。一些中老年人还会尝试买一些不新鲜、破损的水果，来个便宜货。俗话说“吃一口鲜桃不如吃一筐烂梨。”从现代食品卫生安全的角度来看，这句话是正确的。水果一旦烂了，最好不要吃。

很多人认为水果烂了也没关系。切掉破损的部分就可以吃了。这种理解是不正确的！除了磕碰或低温造成的冻伤，夏天水果还容易被微生物感染，导致霉变腐烂。这种水果只有一个下场：进垃圾桶。

苹果、橘子等。储存不当或时间过长，表面有霉斑的腐烂水果含有霉菌毒素。扩展青霉是最常见的一种，其展青霉素对健康的威胁最大，对神经、呼吸、泌尿等系统造成损害，引起胃肠功能紊乱、肾脏水肿等疾病，甚至有致癌风险。最关键的是，这些毒素不仅存在于水果腐烂的部分，还可能渗透到看起来正常的果肉中。

中国预防医学科学院的一项调查发现，在发霉的苹果中发现了展青霉素，即使在正常部位也有，含量为3mg/kg(占发霉部位的10% ~ 50%)。因为，虽然剩下的是未腐败的部分，但腐败部分微生物代谢产生的各种有害物质可以通过果汁渗透扩散到正常部分，尤其是真菌，它们在水果中繁殖很快，很多在繁殖过程中会产生有毒物质。

所以，与其吃一筐烂水果，不如吃一口新鲜水果。千万不要贪便宜买不新鲜的水果，也不建议在超市买水果块。为了健康，选择皮色鲜艳、肉质鲜嫩的新鲜水果，如有轻微斑点或少量虫蛀的“外伤”。可以用刀把虫蛀的地方和周围1cm以上的果肉挖走。霉变、腐烂或虫蛀面积大的水果要果断扔掉。