合理饮食可以减少哪种癌症的发生,食品多样化才能有益健康

腌制食品，如香肠、咸鱼、酸菜、烧烤等，都含有硝酸盐，硝酸盐能与胃中的蛋白质发生化学反应，合成亚硝胺。亚硝胺是一种强致癌物，可能会增加我们患胃癌、食道癌的几率。

保证食物多样化可以预防癌症。

如何预防癌症？

世界卫生组织癌症专业委员会认为，约1/3的癌症可以通过健康教育项目和通过已知致癌因素的预防来预防。所以，预防癌症最好的方法就是预防，而预防癌症，最好从我们的饮食开始。适当的食物确实有防癌的作用。为了降低各种癌症的发病率，我们应该培养健康的饮食习惯。

食物多样化

经过长期调查，科学家发现不可改变的饮食习惯很容易导致癌症。宽饮食，均衡饮食，既能满足身体所需的各种营养，又能抑制有害的致癌物质。

大豆中有几种抗癌物质，其中最重要的是异黄酮。一般西方饮食不含豆制品，而中国人和日本人豆制品比例很大。亚洲乳腺癌、前列腺癌、结肠癌的发病率明显低于西方国家，这与饮食习惯的差异有关。

有学者发现，枸杞对体外培养的癌细胞有100%的抑制作用，可以使癌细胞完全破裂，而对正常细胞没有任何影响。

许多研究表明，吃西兰花和卷心菜可以降低胃癌、乳腺癌和肠癌的威胁。令人惊讶的是，这些蔬菜中的有效物质既不是维生素，也不是矿物质，而是一系列被称为靛蓝基质的化合物。靛蓝基质在煮的过程中会流失，所以不要煮太久。

大蒜和洋葱的功效在西方早已家喻户晓。一般学者认为，大蒜和洋葱中含有的大蒜精华可以防止亚硝胺的形成。专家发现，经常吃大蒜和洋葱的人患胃癌的几率会降低一半。

绿茶含有可以防止癌症生长、降低血压和胆固醇的成分。绿茶分解出的一种特殊化合物，能有效抑制动物癌细胞的生长。位于东京的日本国立癌症研究中心研究日本癌症死亡率时发现，静冈县喝茶多的人患癌症的几率较小。

增加纤维食物的摄入

很多人喜欢吃精致的食物，但是纤维素饮食不足。营养专家认为这对健康非常不利。他们认为应该多吃水果、蔬菜、干豆类、全谷物、豆类及其制品，可以降低结肠癌和直肠癌的发病率。

减少酒精消费

酒精饮料一定要适量：喝多了有害健康，口腔癌、喉癌、食道癌、肝癌都与过量饮酒有关；饮酒过量同时吸烟的人患癌症的风险更大。

少吃腌制、烟熏、烧烤的食物。

腌制食品，如香肠、咸鱼、酸菜、烧烤等，都含有硝酸盐，硝酸盐能与胃中的蛋白质发生化学反应，合成亚硝胺。亚硝胺是一种强致癌物，可能会增加我们患胃癌、食道癌的几率。

减少脂肪摄入

许多研究表明，食用大量高脂肪食物会增加乳腺癌、前列腺癌、结直肠癌和肝癌的发病率，因此需要避免食用过多的高胆固醇食物。