吸油纸和锡纸的区别：用途不同，导热性不同，密封性不同等。导热性能不同：锡纸导热性能好，而吸油纸是一种经过加工的烘焙纸，耐高温。密封性不同：吸油纸的锁水功能不强，锡纸的锁水效果更好。

吸油纸和锡纸的作用在烤制一些配方肉或蔬菜时，如果将食材用锡纸包裹起来，可以很好的锁住水分，使食物呈现出鲜嫩的口感。

烤饼干或面包时，可以用锡纸防止粘连。烤肉时，可以在烤盘底部垫上锡纸，用来收纳油脂，方便清洁烤盘。

吸油纸是一种经过硅化处理的高温烘焙纸。烤饼干的时候，在烤盘上垫上吸油纸，可以防止饼干粘住，方便后期清理烤盘。