谷氨酸钠，也叫味精，是一回事。味精的化学成分是谷氨酸钠，谷氨酸钠是一种鲜味调料，易溶于水，其水溶液具有强烈的鲜味。它在生活中有着广泛的用途，是一种非常重要的调味品，使用历史悠久。

味精的主要成分是谷氨酸的钠盐，也是谷氨酸钠的商品名和俗名。又名调味粉、谷氨酸钠、谷氨酸钠，是一种美味剂。

味精也可以由蛋白质制成，如小麦面筋，或淀粉或甜菜糖蜜中含有的焦谷氨酸，或可以通过化学方法合成。

通常为白色晶体或粉末，无臭，对光稳定。它可以刺激味蕾，增加食物的味道，尤其是肉类和蔬菜，经常加入汤里。