鸡腿应该是很多人特别喜欢吃的一种食物。一般他们吃鸡的时候都会抢着吃鸡腿。但是，他们在家做饭的时候，鸡腿容易留下腥味。那么，鸡腿应该怎么腥呢？

　　如何去除鸡腿的腥味1？鸡腿没有动物内脏重，但也不是没有腥味。小鸡腿去腥比较容易，加姜片就行。如果不喜欢姜片，可以加点料酒。去腥的方法还是很多的。

　　 2.在煮鸡腿之前，可以选择将鸡腿放入有冷水的锅中，待沸腾后及时打开浮沫。这个过程可以让鸡腿的口感更加清晰。在这个步骤中加入料酒，或者葱姜，可以轻松去除腥味，可以让鸡腿变得很好吃。

　　鸡腿有异味怎么办？1.啤酒，胡椒和盐。

　　用干净的水装满一个大容器，加入刚宰杀的鸡，然后分别加入适量的啤酒、胡椒粉和盐。为了让鸡肉充分吸收加入的调料的味道，保持来回旋转鸡肉两分钟，然后浸泡鸡肉二十分钟。二十分钟后，把泡鸡的水倒掉，鸡捞出来就没有腥味了。

　　这种方法可以去除鸡肉的腥味，因为啤酒和辣椒中含有非常刺鼻的味道，浸泡过的鸡肉中的腥味被掩盖了。

　　 2.淹没

　　不仅是鸡肉，任何肉类炖汤之前都要加水，这样不仅可以去除生腥味，还有一个彻底的清洗过程，让汤变得清澈不浑浊，鲜香无味。鸡肉中的腥味物质大多能溶于水，高温下易挥发。鸡皮加热后，毛孔张开，可以排除一部分表皮脂肪油，达到去腥的目的。

　　注意：如果把肉放在冷水里，肉会从冷水里煮出来，营养流失严重。最好放入温水中，煮7~8分钟左右，开盖，及时翻面。不要用热水或开水焯一下，否则味道会被封在肉里。

　　 3.酒

　　它对酒精鱼腥味物质具有独特的溶解和挥发特性。炖鸡时加入少量白酒可以减少鱼腥味。或者将鸡肉浸泡在白酒中，然后加热，通过两种措施去除腥味。白酒不仅能去除鸡汤的腥味，还能增加鸡汤的风味。

　　如何做好鸡腿菜：鸡腿2个，生菜35g，盐5g，酱油1汤匙，蒜，八角，桂皮，料酒，水淀粉，香葱，香叶等。

　　步骤：

　　 1.鸡腿洗净，开锅后放入锅中焯3分钟左右，捞出再次冲洗干净。

　　 2.将鸡腿放入锅中，放入所有调料。

　　 3.将酱油倒入锅中，起到上色的作用。

　　 4.加入1小碗可乐。

　　 5.加入1勺盐调味，约5g。

　　 6.放一点料酒去腥。

　　 7、加水不要鸡腿。

　　 8.大火烧开，撇去浮沫，小火煮15分钟。

　　 9.煮15分钟，锅里的汤就剩不到一半了。用勺子盛出两勺汤，待会用来勾芡汁液。

　　 10、大火收汁时，汁液应不停搅拌，防止糊锅。大火收汁，鸡腿表面的颜色会更漂亮。

　　 1.收汁后取出鸡腿，将刚取出的两勺汤和水淀粉勾成酱备用。

　　 12.鸡腿稍凉，剁小块。把生菜铺在碗底，把鸡腿放在上面，浇上酱汁。

　　鸡腿的功效和作用首先，吃鸡腿可以强身健体。

　　因为我们的身体对鸡肉的消化率比较高，所以鸡腿很容易被我们的消化系统消化，从而被我们的身体吸收利用。所以吃鸡腿可以帮助我们增强体力，也有强身健体的作用。

　　第二，吃鸡腿可以提高我们身体的免疫力

　　现代社会，因为家庭和繁忙的工作，很多人都处于亚健康状态。所以，尤其是那些工作压力大的白领，还是多吃点鸡腿比较好，可以增强我们身体的免疫力，有效减少身体生病的几率。另外，鸡腿有温中益气，填精填髓的功效，对我们的五脏六腑都有非常好的作用。对产后疲劳、消瘦、食欲不振、月经不调、缺乳等症状有一定的治疗作用。

　　第三，吃鸡腿能补肾精

　　经常吃一些鸡腿，可以有效缓解肾精不足引起的一些症状，如耳聋、尿频、精气不足、寒精等。