按：近75000条大数据告诉你哪种酒最赢得消费者的心。

　　随着高端葡萄酒价格泡沫的破灭和理性消费的回归，葡萄酒的“贵族”形象已经无法满足市场的实际需求，廉价葡萄酒逐渐被摆上大众餐桌。

　　在葡萄酒领域，消费者对于“好”通常有两个标准，一是主观喜好，二是专业知识。

　　近年来，随着酒文化和知识的普及，用于商业目的的酒开始进入寻常百姓家。此外，电子商务的兴起带动了葡萄酒的线上消费，用户的线上评论成为很多消费者购买的重要参考。

　　 2021年1月，《消费者报道》收集并分析了天猫、JD.COM、苏宁官方渠道25款酒的近75000条消费者评价数据。这些葡萄酒来自中国、澳大利亚、智利、美国、西班牙和法国。

　　图片：图虫创意

　　品牌评价本富、拉菲、长城、张裕、黄尾袋鼠、八角星、志祥、奥兰、王朝、阿扎尔、圣智、蒙特斯、莫高、加州施乐、伊拉祖、通化、新天、爱知湾、穆拉、醉鹅娘、楼兰、醉红骆驼、李腾、桃乐丝、天鹅村。

　　评价指标入口、香气、口感、味道、典型性、头部。

　　口碑结果1。综合各项指标结果，50元以下推荐王朝、通化，50元以上推荐天鹅庄、蒙特斯。

　　 2.王朝口感香甜，辨识度高，天鹅村浓郁，果香浓郁。

　　 3.50元以下，醉鹅娘、穆拉排名垫底；以上，50元内不推荐奥兰和拉菲。

　　 4.醉鹅味薄，醇味浓，木辣涩，尾韵短；奥兰口感平淡，缺乏层次感，拉菲口感酸酸的，有点上头。

　　 50元如下：朝味经典，醉鹅味稀。葡萄作为一种世界性水果，广泛种植于北纬20 ~ 52至南纬30 ~ 45的地区，以其独特的酿酒特色风靡全球。

　　颜色是最常见的葡萄酒分类标准。基于此，可分为红酒、粉红酒、白酒。

　　红酒是用红葡萄皮发酵的。年轻时一般呈紫色或宝石红色，老化后逐渐变为石榴红色或砖红色。但颜色的深浅也与蘸酒时间和葡萄品种有关，如赤霞珠、西拉等厚皮品种。由黑皮诺、火坑和内比奥罗酿造的葡萄酒颜色较浅。

　　根据含糖量的不同，红酒可分为干型、半干型、半甜型和甜型。除了主流干红葡萄酒有点酸，其他的尝起来都或多或少有点甜。

　　口碑测评结果显示，王朝多项指标好评率较高，CCR评分为8.4。王朝是中国第一家专业生产干葡萄酒的酒企，与张裕、长城并称中国葡萄酒行业“三甲”。这款干红葡萄酒是王朝的经典葡萄酒之一，有消费者评价“在口中有一股余香，淡淡的果香”，“口感纯正，但醒后不是特别酸”，“还是十几年前的味道”。

　　通化的甜山酒，不经意间赢得了不少喝彩，或者说即使喝起来像浓缩果汁，也不像酒，至少充满了本能的快感。“有一种甜甜的味道，淡淡的水果香味”“感觉更像葡萄汁饮料”，对于不喜欢干红的朋友来说可能是个不错的选择。但这种酒加入白兰地是为了提高酒精度，很多消费者也称之为“后劲不小”，不能多喝的人也不要多喝。

　　曾经炮轰中国葡萄酒市场贴牌(OEM)乱象的自媒体醉鹅娘走红，但其同名品牌醉鹅娘美乐干红葡萄酒略显令人失望。一是口感单薄，缺乏层次感。有消费者提到“口感太单薄，没有多种口味的刺激”“基本没有水果香味，没有回味”。二是酒精味浓，如“这酒太年轻，酒精味明显”“只有刺鼻的酒精味”。抛开葡萄酒的质量，软木塞的质量也是很多消费者吐槽的一点。

　　 Mu CCR综合评分只有5.6，入口、风味、口感、典型性都有欠缺。有消费者表示“没有红酒味，只有酒味”、“涩味和尾韵短”、“入口酸味明显，香气不是很突出，会有一些刺激感”。

　　另外，盆福罗山庄赤霞珠线上渠道销量高，评论两极分化。有人认为“符合大众口味”、“口感微甜”，也有人说“酒味重”、“像山西老陈醋”。

　　上图：天鹅村果香浓郁，拉菲一点点。第一颗葡萄要想变成一滴美酒，需要经过采摘、破碎、压榨、发酵、陈酿、装瓶等步骤。但不同品种的葡萄需要经过不同的酿造工艺处理，这也带来了葡萄酒的典型口感。

　　味道的“典型性”是什么？

　　比如法国勃艮第的酒，喝的是不同的“场”。即使是同一个村子，相隔200米的两块田，酿出来的酒也大相径庭。再比如阿根廷精品酒，喝的是“海拔”。也是马尔贝克葡萄。当它生长在不同海拔的田地里时，它是非常不同的。从1000米高空开始散发出明显的黑胡椒香气，与牛排相得益彰。

　　测评结果显示，天鹅村CCR评分为8.2，香气、口感、典型性均为优秀。很多消费者提到，——果香浓郁，入口即有浓郁的果味和香甜的感觉，酒体饱满，单宁丰富，有黑浆果的香气。

　　在入口和味道方面，Irazu赢得了更多的青睐。有消费者评价“口感香甜”、“单宁均衡”、“入口酸味少”。

　　相反，奥兰和拉菲遭遇滑铁卢，CCR评分分别为6.6.0。

　　在Tik Tok、小红书等社交平台时尚博主的背书下，奥兰小红小红帽干红葡萄酒已经晋升为“网络名人”。搭配一顶红色的帽子和一个瓶塞，设计相当童话。这是一款比较“年轻”的酒，属于入门级，口感偏淡，偏薄。层面上没有太多波澜，甚至有消费者质疑其“像水”或“水太多”或“白酒像原酒掺水，所以白酒好淡好淡”。

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　　拉菲CCR综合得分垫底，其被贴上了“口味偏酸”“口感寡淡”“有点上头”的标签。一名消费者评价称“酒体偏暗，贫乏寡味，偏酸，淡到无法识别特色，无香味。液体中含有较多的白色漂浮物，应为木桶或木塞屑。虽是罗斯柴尔德旗下产品，仍然口感、观感欠佳”。另一名消费者表示“口感不醇厚，苦涩味比较重差不多完全覆盖了葡萄味与酒香，口感属于比较干的”。

　　干型葡萄酒的涩味，主要来源于单宁。

　　单宁在药典上被称作鞣酸，在葡萄果实中，单宁是最丰富的酚类物质，主要存在于葡萄的种子、果皮、果肉和果梗中，是构成红葡萄酒涩味的重要成分。

　　一些比较复杂的浓郁型葡萄酒，如果储存年限太短，单宁味会特别强烈。因此，我们在饮用未熟葡萄酒与平价葡萄酒前通常会进行“醒酒”，即将葡萄酒从酒瓶中倒入醒酒器中，该过程会引入空气，其中的氧气会与酒中的挥发性物质反应，使香气从封闭变得开放，单宁从紧致变得柔和。

　　葡萄酒必备小知识

　　1. 一些国家将红酒分为不同等级。

　　法国：一级（AOC）指法定产区的红酒，二级（VDQS）指优良地区的红酒，三级（VIN DE PAYS）指普通地区餐酒，四级（INC DE TABLE）指法国最低级的红酒。

　　意大利：一级（DOCG）指优质法定产区级葡萄酒，二级（DOC）指优良法定区葡萄酒，三级（IGT）指地方餐酒，四级（VDT）指一般餐酒。

　　2. 红酒来源地分“新世界”和“旧世界”。“旧世界”酿酒技术更注重人工，相对传统，历史气息浓厚；而“新世界”更注重创新，机械化程度较高，口感也在不断更新。

　　3. 普通红葡萄酒最佳饮用时间仅为3年，优质红葡萄酒最佳饮用时间是12年以后。

　　4. 不是所有葡萄酒都具备陈年能力，至少市面上95%以上不具备。葡萄酒的陈年能力主要看酒中单宁酸的含量和强度，以及酿造所用葡萄的类型（赤霞珠葡萄比较适合陈年）。

　　5. 二氧化硫几乎存在于所有葡萄酒中，起到抗氧化、防腐等作用。通常说来，一整瓶酒中的二氧化硫对人体健康的影响远远不及当中酒精所带来的。

　　6. 在塞好瓶塞放到冰箱的情况下，不同类型葡萄酒开瓶后能存放的时间不同（一般单宁和酸度越高，开瓶后能存放的时间越久）：

　　起泡酒：1~3天；

　　酒体轻盈的白葡萄酒、甜白和桃红：5~7天；

　　酒体饱满的白葡萄酒：3~5天；

　　红葡萄酒：3~5天；

　　加强酒：28天。

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