新鲜的口蘑建议焯一下。口蘑的表面可能被一些灰尘或细菌污染。漂白可以使它更干净。口蘑在生长过程中可能接触过农药等物质，在水中热烫也能去除其表面的药物成分。而口蘑有土腥味，焯水可以去腥。

新鲜的口蘑建议热烫。新鲜的口蘑建议热烫。在烹饪之前，口蘑已经被很多人接触过，接触过很多物品。表面可能含有细菌或灰尘。烫一下可以让口蘑更干净。

口蘑在生长过程中可能接触过杀虫剂、激素和其他化学物质。放入锅中焯水，也可以去除可能附着在口蘑表面的药物成分。

而巨大口蘑有一定页数的土腥味，也可以通过热烫去除，使巨大口蘑味道更鲜美。有些喜欢这种土腥味的人觉得口蘑不焯一下味道更好。