作为一个生于物资匮乏的70年代的北方孩子，对于黄豆豆瓣酱，天生有一种亲切感。

在我的老家，黄豆豆瓣酱叫“酱豆”。每年秋末冬初，外婆总会腌制几大盆酱豆，做好后分给各家，冬天没什么菜的时候，基本就靠酱豆度过，用黄豆酱蘸着妈妈蒸的刚出锅的大白面馒头，我能一口气吃俩。

每到这时，妈妈总是无比嫌弃我：“你看看你都胖成啥了，还吃，少吃点吧，省的长大了后悔”，美食当前，停不住嘴，边吃边对妈妈说：“放心吧，我不后悔，人家别人的妈妈，总让多吃，就你……老怕我吃多了酱酱是谁，你是不是我亲妈。”现在再也没人像她那样唠叨我了……

第一次参加新浪的美食比拼活动，很幸运，就是联手禾然有机举办的“2015暖冬酱酱美食大比拼”，收到禾然有机豆瓣酱，打开盖子，竟闻到了久违的外婆和妈妈的味道，真是意外的收获。现在转基因大豆那么多，防不胜防，禾然有机豆瓣酱采用非转基因大豆，给孩子吃起来也放心。

自从收到禾然有机豆瓣酱，家里就开启了酱炒各种菜模式。酱炒蘑菇、酱炒包菜、酱炒鱿鱼，甚至是酱炒鸡蛋等等……均得到小优同学好评，尤其是酱炒鱿鱼，只见吃菜，不见吃饭，我问她原因，她理直气壮的说，菜太好吃了啊，停不了。很有为娘当年风范哈。

美食大咖众多，我作为一个全职妈妈，在新浪美食偷了不少师，但是自己做菜从不讲究正宗与否，很多时候都是随心所欲，还要考虑家人孩子的口味，就来凑个数，但我也是很认真的在凑数哈。

参加活动之初认为就是做道菜就行了，真看到自己通过了，才知想的太简单了，只是选择做哪道菜就费了不少脑细胞。有天灵光一闪，准备做酱爆鱿鱼，鱿鱼切一半了，到接送孩子时间，就去接孩子去了，等我回家，平时不怎么进厨房的婆婆将我切了一半的鱿鱼，全给切断切成条了，大汗啊。想着第二天再做，下午热爱红烧肉同学在群里说，定了做鱿鱼。我默默的重新选择吧。

今天去菜场，看到新开了一家片鱼片的店，一对老夫妻俩，和和气气的，临时决定，做水煮鱼片吧。老爷子帮我把鱼片好，加了些盐、淀粉、一个鸡蛋清，搅拌均匀装袋子里给我，省了好大的事。

因家人和孩子都不怎么能吃辣，所以我做菜时最多用点都瓣酱，有点辣味，菜色也好看，平时做水煮菜，也是如此，可是味道总有点单薄，今天加了些禾然有机豆瓣酱，微辣之后，味道更加醇厚，酱香浓郁，后味更加香浓，对于不爱吃辣的家庭来说，是不错的选择哦。

原料：

鱼片、熟花生米、油麦菜、禾然有机豆瓣酱、郫县豆瓣酱、花椒粒、花椒末、蒜苗、蛋清、淀粉、料酒、盐、生抽、番茄沙司

1、鱼片好，加入盐、淀粉、蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。

2、凉锅凉油，中小火，下入洗净控干的花生米炒至花生没有“噼里啪啦”的声音，再翻炒至表面深红色，起锅装盘备用。

3、姜蒜切末，郫县豆瓣酱切碎备用。

4、炒锅里倒油，下入姜蒜末、花椒粒炒香。

5、转小火酱酱是谁，加入切碎的郫县豆瓣酱，炒出红油。

6、加两大匙的禾然有机豆瓣酱，搅拌均匀，炒出酱香味。

7、转大火，烹入少许料酒，调入生抽，番茄沙司，根据个人口味补盐，加入清水或高汤，将漂起的花椒粒捞出。

8、水开后，下入洗净的油麦菜。

9、烫熟的油麦菜捞出摆到盘子底部。

10、腌制好的鱼片，用筷子一片片下到锅里，小火煮到鱼片全部变色断生即可。

11、煮好的鱼片带汤一起倒到盘里。

12、放上炒熟的花生米，花椒末，撒上蒜苗碎。

13、炒锅洗净，油加热。

14、加热的油均匀倒在花椒末和蒜苗碎上，呲呲啦啦，香味四溢，可以开饭啦。