“以形定形”似乎是一种古老的智慧，所以形似大脑的核桃往往被认为是补脑的佳品。但也有人对此嗤之以鼻：核桃“补脑”有科学依据吗？

用科学研究说话

最近的几项科学研究表明，核桃可能有益于长期的大脑健康和认知功能。

国外一些研究表明，增加坚果，尤其是核桃的摄入量，可以提高中老年人的认知能力。较高的坚果摄入量与记忆力、认知灵活性、信息处理速度和整体认知功能的改善有关。

另一项为期 3 年的研究表明，每天吃特级初榨橄榄油 + 30g 坚果（15g 核桃、7.5g 杏仁、7.5g 榛子）的人更多或吃低脂饮食，脑源性神经营养因子 (BDNF) 的血浆水平持续升高，具有抗抑郁和与衰老相关的认知能力下降的作用。

富含核桃或核桃油的饮食也可以降低患心血管疾病的风险。心血管疾病是神经退行性疾病和衰老相关认知能力下降的危险因素，与脑血管疾病、脑卒中、轻度认知障碍的发生发展密切相关。在饮食中添加核桃可以降低高胆固醇人群的炎症反应，降低与心血管疾病相关的危险因素；它还可以改善 2 型糖尿病和超重成人的内皮依赖性血管舒张。

这样，在饮食中添加一些核桃或核桃油确实可以对身体产生有益的影响，进而可以间接促进大脑功能的健康。

单靠核桃养脑有点幼稚

所以从某种意义上说，核桃确实有点提脑的意思，但它并不是最酷的提脑英雄，因为它能做什么，其他食物也可以。

说白了，上面提到的对健康的影响主要是两方面的原因：抗氧化剂和α-亚麻酸。

核桃不是我们获得这两种健康食物的最佳食物来源。

和我们平时大量食用的其他坚果、蔬菜、水果等食物一样，抗氧化剂的含量绝对不会输给核桃。核桃中α-亚麻酸含量为10.4%，与松子相近。

此外，我们常吃的豆油和菜籽油中α-亚麻酸（ALA）的含量为6%~10%，而亚麻籽油和紫苏籽油则在50%以上。把核桃扔到几条街外。

最重要的是吃完后要吸收利用，而且除非你是素食主义者，否则身体将ALA转化为DHA（对大脑有益的成分）的转化率只有2%~ 5% 实在是太有限了。

如果算一算，100克核桃仁大约含有9克ALA。按照这个转化率，要想得到250mg的DHA，每天需要吃60~140g左右的核桃，远远超过坚果每日推荐摄入量。 （约 25 克）。

科学“补脑”，不负责“补智商”

关于“补脑”，普通消费者和科学家的定义并不一致。我们对“补脑”的期待可能是提高智力，快速缓解大脑疲劳，增强学习和工作能力。科学的主要研究领域是大脑的“发育”和“衰老”。

确实，研究发现，每天摄入少量坚果，包括核桃，可以帮助减缓大脑的衰老过程，降低患中风等疾病的风险。

但是，到目前为止，还没有直接的研究证据表明吃核桃可以在短期内提高人的智商，或者提高考试成绩。

而且，科学会告诉你一个可悲的事实：大多数人的智力在 20-30 岁左右达到顶峰，之后就很难再提高了。所以趁着年轻，努力工作，积累经验，锻炼大脑的思维能力是最靠谱的方法。

吃核桃很精致

核桃虽然没有达到大家的预期，但也是一种营养丰富的坚果。每天吃少量的坚果类食物，对于改善心脑血管相关指标，延缓大脑衰老等，会有长期的效果。不过需要注意的是：

太甜了：当你吃一些含核桃的食物如酥糖、麻糖、零食、甜点、饮料等时，你也会吃很多糖，而“糖太多”是一个不可忽视的因素有利于延缓大脑衰老。

太咸：一些比较“好吃”的核桃制品中添加了大量的盐分，过多的盐分不利于预防高血压和中风，对大脑健康有害。

太干：如果烤或炸的核桃太干，吃太多可能会导致口腔和喉咙不适，尤其是在干燥的春季。

词汇表

抗氧化物质：根据美国的相关研究，核桃的抗氧化能力是各种坚果中最强的。除了坚果中的维生素E，主要是因为包裹着坚果的棕色皮肤。富含多酚。脑组织对氧化损伤非常敏感，需要摄入足够的抗氧化剂。

α-亚麻酸：ALA是一种omega-3系列脂肪酸，在体内可以转化为DHA核桃真的能补脑吗，这种成分对于婴幼儿的大脑发育、延缓大脑衰老非常重要在老年人。意义。