夏天天气特别热，饮食上咱们要多吃一些清热解暑的，茄子的清热解暑效果就比较好。它还能起到解毒作用，夏天容易长痱子的朋友，可以多吃点。很多朋友说茄子要做得好吃，就要舍得用油。其实不是这样的，今天就给大家分享1个新做法，做法非常简单哦，赶紧试试吧。

这道菜的做法其实蛮简单的，下锅之前多1个步骤，茄子不变色，不吸油，新手也能百分之百成功。切好的茄子拌入1勺食盐，搅拌均匀，腌制片刻，下锅前挤掉盐水即可。这么做好的茄子很香，很下饭，多吃点也没负担。

【干煸茄子】

食材：茄子1根

调料：小米辣6个，大蒜2瓣，小葱2颗，花椒1勺，玉米油20g，盐1勺

做法：

1、茄子去蒂，用清水清洗干净；建议大家买深紫色的茄子，效果更好；

2、茄子切方块，调入食盐，搅拌均匀，腌制片刻；下锅前，挤掉盐水；

3、小米辣、小葱、大蒜分别清洗干净，切碎；

4、不粘锅烧热后，倒入玉米油；油量就是平时炒菜的油；

5、放入大蒜、小米辣、花椒，用中小火煸炒出香味；

6、放入茄子，大火翻炒均匀；

7、几分钟后，茄子已经炒得焦香了；

8、放入小葱，翻炒均匀；

9、关火盛出，【干煸茄子】就做好了；

10、茄子起锅后，锅里还残留的玉米油。事实证明，茄子这么做确实更省油，您也赶紧试试吧。

小贴士：

1、茄子用盐腌制过，烹饪时不用放盐及其他调料；

2、如果怕辣，可以不放小米辣；

文章来源:http://www.360kuai.com/pc/9b1b44735413067a2?cota=3&kuai_so=1&sign=360_57c3bbd1&refer_scene=so_1