南瓜具有护胃、降血糖、强身健体的营养价值。南瓜含有丰富的纤维素和果胶，能保护胃肠粘膜，防止刺激性食物对胃的伤害，加速体内糖分的分解，抑制人体对糖分的吸收，维持血糖的稳态，提高免疫力和体质。

1.保护肠胃南瓜含有丰富的纤维素和果胶，能保护胃肠黏膜，防止刺激性食物损伤肠胃，预防胃痛、胃胀等胃病，促进胆汁分泌，加强胃肠道的蠕动，帮助食物消化吸收，还能起到排便的作用，减少粪便毒素对人体的危害。

2.降血糖南瓜中的果胶可以加速糖在体内的分解代谢，抑制人体对糖的吸收，还可以调节胰岛素的平衡，使血糖保持稳定状态。此外，南瓜中含有大量的钴，能激活人体新陈代谢，促进造血功能的提高，有效防治糖尿病。

3.强身健体南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸和蛋白质的合成，促进人体生长发育，经常食用可防治高血压，具有润肺止咳、补虚中和肾、保肝明目的功效。