而且口感鲜嫩，而普通牛肉的口感是略干柴。并且牛肉肌肉脂肪中饱和脂肪酸的含量很低，营养丰富，而普通牛肉的营养相对较少。呵呵牛肉大理石花纹明显，肉质鲜嫩，普通牛肉肉质较老。而且牛是用专用饲料喂养的，普通牛多是用粗饲料喂养的。

根据和合牛的等级推荐不同的吃法。A5级的河合牛最适合做刺身，皮下脂肪呈雪花状均匀分布，入口即化。A4。A3级和牛适合碳烤，高温融脂，香味浓郁。A3级和牛肥瘦适中，适合寿司和火锅。