来做比餐馆更好吃的脆香美味的~《手撕莲白》。

莲花白是四川的叫法,一些地方叫包菜、包心菜,是老百姓餐桌上常见菜,可以做:糖醋莲白、炝莲白、莲白粉丝、莲白回锅肉、油渣莲白等等。

材料:用手将莲花白撕成小块清洗干净后一定要充分去除水分,极品带皮五花肉切薄片,大葱切片,青辣椒、红辣椒切小节,大蒜四瓣拍烂,老姜切片,甜面酱,准备好加了日本酱油、鸡精、白糖、几滴醋、一点水的汁。 做法上避免了传统川菜重麻辣味,让这道菜突出菜的清新,所以不用花椒、干辣椒、郫县豆瓣。

做法：

先用一点橄榄油炒莲花白断生后拿出锅,放五花肉加料酒炒千,加入油、老姜片、大蒜干煸岀略带黄色,放甜面酱,一点酱油,然后放入辣椒、大葱炒,最后放入炒过的莲花白,加一点盐,翻炒几下倒入调好的汁。

要点:

1.莲花白要保持脆,先炒至断生半熟混人炒时间不要太长。

2.起锅前加盐保证菜不出更多的水分,入盘后看不到过多的水才是成功的。

3.蒜香味浓,莲花白的甜,五花肉咸鲜微辣。

㊗大家：元旦快乐！！！