夏天这个季节里，家家户户都应该离不开黄瓜吧，翠绿鲜嫩，爽脆可口，清香鲜美，不管天气多热，洗干净直接吃或者是凉拌一下，都是特别清热消暑，解馋开胃下饭的。

我们吃得最多的就是凉拌黄瓜，可这道菜再好吃，吃得多了也会腻味，所以每次凉拌黄瓜的时候，我都会换着花样放一点其他的食材，和黄瓜搭配着一起，口感和味道都会更胜一筹，挑食的孩子也爱吃了。

凉拌黄瓜时，多切一点它，脆嫩爽口，好吃营养，下酒下饭都过瘾。今天想给大家推荐的这道菜就是凉拌黄瓜猪耳朵，多放的它就是猪耳朵，经过卤煮的猪耳朵，脆嫩爽口，咸香浓郁，不仅好吃，还能给我们提供多种人体所需的营养呢。

凉拌黄瓜猪耳朵的做法：

1、条件允许的话，猪耳朵可以自己在家卤煮，如果嫌麻烦的，也可以在外面买现成的，放在案板上面切成长条。

2、香菜摘洗干净切成小段，大葱剥皮洗干净切成细丝，生姜去皮洗干净切成细丝，大蒜剥皮洗干净切成蒜末。

3、小米椒洗干净切成小圈，准备一个小碗，把葱丝、姜丝、蒜末、小米椒放在里面，继续倒入适量的醋、生抽、蚝油、食盐全部搅拌均匀成碗汁。

4、把猪耳朵放在干净的盘子里，在上面撒上香菜，最后浇上准备好的碗汁，搅拌均匀后就可以端上桌食用了。