抹茶牛奶酱

用料

低脂牛奶	200ml
蛋清	2个
蜂蜜	2勺
抹茶粉	小半碗
脱脂奶粉（可不加，	小半碗
加了的酱更厚）

抹茶牛奶酱（不用奶油低脂版）的做法

1. 两个蛋清加牛奶和蜂蜜搅拌

2. 把液体过筛（2－3次）

3. 加入抹茶粉和奶粉搅拌

4. 把液体放入小锅中加热至粘稠

5. 装瓶，冷冻20分钟（让酱更厚）

伯爵奶茶酱

用料

鲜奶油	200g
牛奶	250g
砂糖	80g
红茶	10g

做法

1. 将鲜奶油、牛奶和红茶放入小锅中小火加热，一边搅拌，一边熬至奶茶色（茶包需挤压才会出色）

2. 将茶叶滤出（如果用的是茶包就直接拿出来，破了也没关系，有红茶颗粒更香）然后放入砂糖继续熬煮至浓稠

3. 完成后装入密闭容器，完全冷却后放入冰箱保存

香蒜抹酱

黄油 100g 大蒜 一整颗 西芹叶 少许 绵白糖 4g 盐 3g

黄油切小块室温软化，用四根筷子搅拌成面霜状。

大蒜剥好后用压蒜器压成蒜蓉，西芹叶切切碎。

蒜蓉、西芹叶、糖、盐加入黄油内搅匀。

这样就好了， 特别简单装在密封瓶子里，随吃随抹。这样一小瓶可以保质2周左右。

桂花蜜酱

图片来自网络

用料

桂花	筛检好的
盛装桂花酱的容器玻瓶	3个（高温消毒）
蜂蜜
白砂糖
保鲜膜	（封瓶口用）

做法

1. 瓶底铺上一层鲜桂花

2. 浇上蜂蜜，继续添加桂花，再淋蜂蜜，依此轮番操作

3. 直至将容器装满，封瓶之前再浇上一圈蜂蜜即可。瓶口处覆上一层保鲜膜后再拧紧瓶盖，密封好后将玻瓶置于冰箱冷藏室，留出3-5天左右的发酵回甘时间，即可随取随用

发酵回甘前期，会存在瓶内桂花上移悬浮现象，需要经常将密封瓶上下翻转搁置

糖桂花酱的口感和蜂蜜的又有不同，个人感觉也更适合制作中式糕点的馅料心。

做法如下

1.用白砂糖代替蜂蜜，一层鲜桂花上再铺一层白砂糖，以此做法，直至盛满容器。

2.瓶口处覆上一层保鲜膜后再拧紧瓶盖，密封好后将玻瓶置于冰箱冷藏室，留出相当时间的发酵回甘期即可。

焦糖海盐酱

用料

砂糖	175克
淡奶油	125克
黄油	100克
海盐	5克

淡奶油加热至冒泡泡，关火。

砂糖熬至焦色。

加入到步骤1的淡奶油中。

目前这个样子是焦糖奶油酱，很多甜点都可以用到的。

黄油切小块。

待焦糖奶油温度降至手温，倒入黄油中搅拌，边搅拌边加入海盐，加一点尝尝，不必一次全部加入，加至觉得口味合适了就可以停下来啦～冷却装瓶。这个时候因为温度高颜色还比较深。

冷藏后，打开盖子。就是这样醇厚的酱酱啦～

炼奶焦糖酱

简单版焦糖酱

用料

炼奶

一罐

做法

1. 准备高压锅.

2. 把炼奶罐外的纸去掉,塑料盖拿开.罐子不要打开,放进高压锅,加满水(确保水全程要盖过炼奶).大火煮至上汽后改小火煮40到45分钟.

3. 如果怕高压锅 可以用slow cooker（慢炖锅）煮6-8小时.水要全程盖过炼奶

4. 煮完后要等罐头完全放凉之后才可以打开!!

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