拔丝香蕉

1、食材：香蕉、鸡蛋、面粉，辅料：淀粉、白糖、花生油。

2、鸡蛋处理：鸡蛋打入碗中用筷子搅拌均匀，加入面粉、淀粉再次搅拌成煳。

3、香蕉处理：香蕉去皮后滚刀切块，在香蕉面拍上少许淀粉，将处理好的香蕉放入鸡蛋煳中挂煳备用。

4、做法：

(1)、把植物油倒入炒勺内，在旺火上烧7～8成热，把裹好面粉的香蕉再裹上一层蛋清煳，一个一个地放入油中浸炸。炸到浅黄色后，捞出控净油。

(2)、炒勺留点底油，放入白糖炒到金黄色，大泡变小泡，最后颜色加深，可以拔丝时，倒入香蕉块、青、红丝，快速颠翻均匀，盛入预先擦好一层油的盘中，码摆整齐即成。

二、拔丝香蕉的营养价值

拔丝香蕉由香蕉、鸡蛋、面粉、白糖等食材 *** 而成，从食材来看，拔丝香蕉不仅好吃营养价值也非常丰富，是一道老少适宜的甜菜。

1、香蕉

香含有丰富的蛋白质、钾、维生素A、维生素C等营养物质，热量也非常低。香蕉还有助消化润肠通便，清热解毒润肺止咳，抗忧郁镇定安眠和滋补等功效。

2、鸡蛋

鸡蛋是人类更好的天然营养来源之一，它含有大量人体所需的维生素和矿物质及蛋白质。鸡蛋的蛋白质品仅次于母乳。对人体的机能恢复，发育健脑，增强记忆力都是很有效的。