取新鲜明虾，洗净沥水备用。用刀切开虾背壳，去掉虾线。然后加入适量盐、胡椒粉、生抽、料酒、蛋清搅拌均匀腌渍15分钟。将蒜头剁碎，加入适量食用油制成蒜蓉油，将腌制好的虾放在烧热的锅里快速煎一下，再刷上蒜蓉油，放入预热好的烤箱250度左右烤制5-8分钟即可。