食材准备螃蟹2只，葱3根，干辣椒1个，生姜20克，大蒜3瓣，太白粉1/2杯，生姜汁1/2大匙，料酒、酱油各1大匙。香油1小匙，食用油、盐、胡椒粉各适量。

方法步骤1.用刷子将螃蟹洗净，去除蟹壳，切除鳃，清洗时要去除不能吃的部位，再用剪刀剪成8-10块，最后沥干水分。

2.将生姜汁、盐、胡椒粉撒到螃蟹上，再放入太白粉拌匀。

3.在烧至170℃的油里放入螃蟹，炸到酥脆为止。

4.将干辣椒切片去子；葱切成6厘米长段，葱白切成两半；生姜切丝；大蒜剁碎。

5.加油热锅，放入蒜蓉和生姜丝翻炒一下，待大蒜变成金黄色后，放入干辣椒翻炒，再放入炸过的螃蟹和料酒一起翻炒。

6.放入葱，再放入酱油、盐、胡椒粉翻炒，最后淋上香油即可装盘。