食材准备猪瘦肉、黄豆芽、泡辣椒、葱末、盐、油、料酒、蒜末、淀粉。

做法步骤1、瘦肉洗净，切丝，加入盐、料酒、淀粉拌匀，上浆。

2、黄豆芽洗净、拣去皮，放沸水锅里，焯一下，去豆腥味。葱切末、姜切末。

3、炒锅烧热，放入油，烧至5成热，放入肉丝，滑散，炒至变色，盛出。

4、留底油，放葱末、姜末，爆香，放入2勺剁椒，翻炒几下。

5、放入焯好的豆芽、炒好的肉丝，大火翻炒，加入盐、生抽、鸡精炒匀即可。