粤式鱼香茄子煲

食材准备长茄子2只，猪肉60克。青、红椒粒少许，葱末15克，蒜末15克，姜末10克，香油、高汤各适量。生抽、老抽、盐各7克，豆瓣酱15克，白糖15克，水淀粉、植物油各适量。

方法步骤1.茄子切成长条，猪肉洗净，切成小粒，加盐、生抽腌制片刻。

2.锅放半斤植物油烧至七成热，将茄子放入炸制，保持中火翻动，炸成金黄色、筷子可以戳透时捞出。

3.炒锅放油加热，放入蒜末、葱末、姜末和豆瓣酱煸炒，加入肉粒炒熟，放入青、红椒粒，调入老抽、盐、生抽、白糖，再加入茄条烧至入味全熟时，调入高汤后用水淀粉勾薄芡，淋香油。

4.盛进小砂锅内，加砂锅盖，小火焖5分钟，趁热上桌即可。