食材准备大闸蟹适量，花椒，小茴香，大料，香叶，干辣椒，姜蒜，白糖，胡椒粉，香葱，料酒，盐。

方法步骤1、将螃蟹处理干净，去掉心肺腮等，然后斩成块；

2、螃蟹控干水后沾上干淀粉待用，炒锅烧热油放入香叶，花椒，大料，大蒜，姜片，小茴香煸香；

3、然后倒入干辣椒，香葱段炒香，接着放入斩块的螃蟹，等待2分钟后再大火翻炒；

4、然后加入盐，胡椒粉，糖，料酒调味，炒香后转为小火盖盖焖2分钟出锅即可。

小贴士螃蟹要买活的，死蟹会有很多细菌以及一些有害物质。