学会制作正宗广东炒河粉的做法与配方

配方

• 河粉 300 克
• 瘦肉末 100 克
• 鲜虾仁 100 克
• 豆芽 100 克
• 青葱 2 根
• 酱油 2 汤匙
• 糖 1 汤匙
• 盐 1/2 茶匙
• 生抽 1 汤匙
• 老抽 1 汤匙
• 料酒 1 汤匙
• 蚝油 1 汤匙
• 水淀粉 1 汤匙
• 油 适量

操作步骤

步骤一：准备食材

将河粉泡软备用，青葱切成葱花备用，豆芽洗净备用，鲜虾仁去壳去肠泡盐水浸泡备用，瘦肉末加入盐、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀备用。

步骤二：炒瘦肉末

热锅凉油，将瘦肉末倒入锅中煸炒至变色，加入豆芽翻炒至豆芽变软，加入鲜虾仁翻炒至变色，捞出备用。

步骤三：炒河粉

将锅中的油倒入碗中备用，锅中留少量油，加入葱花煸炒出香味，加入泡软的河粉翻炒均匀，加入酱油、糖、盐、老抽、料酒、蚝油翻炒均匀，加入适量水煮沸，加入之前炒好的瘦肉末、豆芽、鲜虾仁翻炒均匀。

步骤四：勾芡

将水淀粉加入锅中，翻炒均匀，使河粉表面均匀地附上芡汁。

步骤五：出锅

将炒好的河粉倒入盘中，撒上少许葱花即可。

总结

广东炒河粉是一道非常受欢迎的粤菜，制作起来也非常简单。在制作的过程中，需要注意火候和时间的掌握，以保证河粉的口感和味道。希望大家可以尝试制作这道美味的广东炒河粉，享受美食带来的快乐。