怎样做蛋糕又松又软？

蛋糕是一种非常受欢迎的甜点，但是很多人在制作蛋糕时往往会遇到一些问题，比如蛋糕不够松软，口感不够绵密。那么，怎样才能制作出松软又绵密的蛋糕呢？下面就来详细介绍一下。

材料准备

制作松软又绵密的蛋糕首先需要准备好一些必要的材料。这些材料包括：低筋面粉、砂糖、鸡蛋、牛奶、黄油、泡打粉和香草精等。

操作步骤

1.准备工作

首先，需要将所有用到的材料都准备好。将低筋面粉、泡打粉和砂糖混合在一起，筛入一个大碗中备用。将鸡蛋分离，将蛋黄和蛋白分别放在两个不同的碗中备用。

2.打发蛋白

将蛋白放入一个干净无油无水的碗中，用电动打蛋器将蛋白打发至硬性发泡，这个过程需要耐心和细心。如果打发不够，蛋糕就不会松软。

3.打发蛋黄

将蛋黄放入另一个碗中，用电动打蛋器将蛋黄打发至颜色变浅、体积变大。这个过程需要持续打发，直到蛋黄打发至浅黄色。

4.混合面糊

将打发好的蛋黄倒入到已经混合好的低筋面粉、泡打粉和砂糖的碗中，轻轻搅拌均匀。接着，将牛奶和黄油混合在一起，微波加热至黄油融化，再倒入到面糊中，搅拌均匀。

5.混合蛋白

将打发好的蛋白分两次加入到面糊中，轻轻搅拌均匀。这个过程需要轻柔地搅拌，避免蛋白消泡。

6.烤制蛋糕

将混合好的面糊倒入已经涂抹好油的烤盘中，放入已经预热好的烤箱中，以170度烤制20-25分钟。烤制时间要根据烤箱的不同而有所调整。

小贴士

1.在打发蛋白的过程中，可以加入一些白醋或者柠檬汁，这样可以帮助蛋白更快地打发。

2.在混合蛋白的过程中，可以使用橡皮刮刀轻轻拌匀，避免蛋白消泡。

3.在烤制蛋糕的过程中，可以在烤箱中放置一个小碗水，这样可以增加烤箱内的湿度，帮助蛋糕更加松软。

结语

制作松软又绵密的蛋糕需要一定的技巧和经验，但只要掌握了正确的方法和步骤，就能够轻松制作出美味的蛋糕。希望大家能够喜欢这篇文章，也希望大家能够成功制作出松软又绵密的蛋糕。