开胃菜：酸菜鱼

大骨头炖酸菜饭店的秘制做法，除了主打的大骨头炖酸菜外，还有一道让人垂涎欲滴的开胃菜——酸菜鱼。下面，我们就来揭秘这道美味的酸菜鱼的制作方法。

材料准备

1. 鲜活草鱼一条（约800克）

2. 酸菜200克

3. 姜片3片

4. 蒜末适量

5. 料酒适量

6. 盐适量

7. 鸡精适量

8. 白胡椒粉适量

9. 生粉适量

10. 食用油适量

11. 青蒜适量

制作步骤

1. 草鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状备用。

2. 酸菜洗净，切成小段备用。

3. 热锅凉油，加入姜片和蒜末，煸炒出香味。

4. 加入酸菜翻炒，加入适量的料酒和清水，煮开后加入草鱼块。

5. 加盖焖煮，至草鱼熟透。

6. 加入盐、鸡精和白胡椒粉调味，勾芡后加入青蒜装饰即可。

主菜：大骨头炖酸菜

大骨头炖酸菜，是大骨头炖酸菜饭店的招牌菜之一，也是经典的家常菜。下面，我们来揭秘这道美味的大骨头炖酸菜的制作方法。

材料准备

1. 猪大骨头500克

2. 酸菜500克

3. 姜片3片

4. 蒜末适量

5. 料酒适量

6. 盐适量

7. 鸡精适量

8. 白胡椒粉适量

9. 生粉适量

10. 食用油适量

11. 青蒜适量

制作步骤

1. 猪大骨头洗净，焯水后捞出备用。

2. 酸菜洗净，切成小段备用。

3. 热锅凉油，加入姜片和蒜末，煸炒出香味。

4. 加入酸菜翻炒，加入适量的料酒和清水，煮开后加入猪大骨头。

5. 加盖焖煮，至骨头软烂。

6. 加入盐、鸡精和白胡椒粉调味，勾芡后加入青蒜装饰即可。

结尾

以上就是大骨头炖酸菜饭店的秘制做法，希望大家能够在家中尝试制作出这道美味的大骨头炖酸菜和酸菜鱼。享受美食的同时，也能够感受到家的温馨和温暖。