概述

广式腊肠是广东地区的一种著名特色食品，其香味浓郁，口感鲜美，深受广大食客的喜爱。而要制作出一份美味的广式腊肠，关键在于其调料的配比和制作方法。本文将为大家详细介绍10斤广式腊肠的调料配方和制作方法。

调料配方

1. 猪肉肥瘦相间，分别切成小块；

2. 淀粉、盐、糖、五香粉、花椒粉、白胡椒粉、鲜汁、绍兴酒、生抽、老抽、料酒、姜末、蒜末、辣椒面、醋、酱油、香叶、肉桂粉、丁香粉、草果、八角、桂皮、木糠、砂糖、肉香精、熟猪油，按照比例配好放在一起备用。

制作步骤

1. 将猪肉放入大碗中，加入适量的盐、糖、五香粉、花椒粉、白胡椒粉、鲜汁、绍兴酒、生抽、老抽、料酒、姜末、蒜末、辣椒面、醋、酱油、香叶、肉桂粉、丁香粉、草果、八角、桂皮、木糠、砂糖、肉香精、熟猪油，搅拌均匀，腌制2个小时；

2. 将腌好的猪肉放入肠衣中，绑成小腊肠，晾晒2天；

3. 将晾晒好的腊肠放入锅中煮熟，捞出晾凉即可。

结尾

以上就是10斤广式腊肠的调料配方和制作方法，希望大家能够按照以上步骤制作出美味的广式腊肠。制作腊肠需要注意卫生和安全，一定要选择新鲜的食材，保持清洁卫生，避免食品中毒等问题。