准备食材

首先，我们需要准备好所需的食材：排骨、虾干、豆腐、青椒、红椒、葱姜蒜、辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香油、花椒粉。

排骨要选用带肉的，虾干要用干净的，豆腐要切成小块，青椒和红椒要切成小块，葱姜蒜要切成末，辣椒要切成段，花椒粉要备好。

烹饪步骤

1. 将排骨放入锅中，加入适量的水，放入葱姜蒜、料酒，烧开后撇去浮沫，再加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精，煮至排骨熟烂。

2. 将煮好的排骨捞出，放入碗中备用。

3. 将锅中的水倒掉，放入适量的油，加入葱姜蒜煸炒出香味，再加入虾干煸炒。

4. 加入切好的青椒、红椒、辣椒段，煸炒至变色。

5. 加入豆腐块，煸炒至表面微黄。

6. 将煮好的排骨放入锅中，翻炒均匀。

7. 加入适量的水，烧开后加入花椒粉，煮至水分收干。

8. 最后加入少许盐、糖、鸡精、香油，翻炒均匀即可。

食用方法

香辣排骨虾干锅做好后，可以放在大碗中，撒上葱花和香菜，再加上一些辣椒油，搅拌均匀即可食用。

这道菜色香辣可口，口感鲜美，是一道非常适合家庭聚餐和宴席的佳肴。快来试试吧！