梅菜扣肉的家常做法

梅菜扣肉是一道广东传统名菜，以猪肉为主料，配以梅菜、冬菇等食材，经过烹制后，肉质鲜嫩，梅菜的酸味和咸味相互融合，口感极佳。下面就来教大家如何制作正宗的梅菜扣肉。

材料

• 五花肉 500克
• 梅菜 100克
• 冬菇 4朵
• 葱姜蒜适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 白糖 适量
• 盐 适量
• 清水 适量

步骤

1.将五花肉洗净，切成长条状，放入开水中焯水，去除血水，再用冷水冲洗干净备用。

2.将梅菜用清水泡软，洗净备用。

3.将冬菇泡软，去蒂，洗净备用。

4.葱姜蒜切末备用。

5.将炒锅烧热，加入适量油，将五花肉两面煎至金黄色，取出备用。

6.锅中留少量底油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。

7.加入料酒，煮至酒精挥发。

8.加入适量的生抽、老抽、白糖、盐，煮至糖溶解。

9.加入清水，烧开后放入五花肉、梅菜、冬菇，烧开后转小火慢炖30分钟。

10.将炖好的梅菜扣肉装盘，撒上葱花即可。

小贴士

1.焯水时不要时间过长，否则会影响肉质。

2.煎五花肉时，可以在切面划几刀，有利于入味。

3.煮料汁时，可以根据个人口味适量调整酱油和糖的比例。

4.慢炖时火候要适中，避免烧焦。

结尾

以上就是梅菜扣肉的家常做法，操作简单，口感极佳，赶快试试吧！