开头

今天我们来学做一道非常受欢迎的菜品——辣炒皮皮虾。这道菜品口感鲜美，香辣可口，非常适合搭配米饭或啤酒享用。下面我们就跟着视频一起学做吧！

准备工作

首先，我们需要准备好以下材料：

1.新鲜皮皮虾500克

2.青椒、红椒、葱、姜、蒜适量

3.干辣椒、花椒、八角、香叶适量

4.盐、生抽、老抽、料酒、糖、鸡精适量

5.淀粉适量

步骤一：处理皮皮虾

将新鲜皮皮虾洗净，沥干水分备用。然后将虾头和虾壳分开，将虾头留下备用，虾壳去掉。

步骤二：处理青椒、红椒、葱、姜、蒜

将青椒、红椒洗净，去掉籽和蒂头，切成小块备用。将葱、姜、蒜切成末备用。

步骤三：炸皮皮虾

将虾头放入锅中，用小火慢慢煸炒出虾头的香味。然后加入适量的油，将皮皮虾放入锅中炸至金黄色，捞出备用。

步骤四：炒菜

将锅中的油留下适量，加入干辣椒、花椒、八角、香叶炒出香味。然后加入葱、姜、蒜炒至金黄色，接着加入青椒、红椒炒匀。

步骤五：调味

将炒好的青椒、红椒放在锅边，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、糖、鸡精炒匀，然后加入适量的水烧开。

步骤六：加入皮皮虾

将炸好的皮皮虾放入锅中翻炒均匀，然后加入适量的淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

结尾

经过以上步骤，一道美味的辣炒皮皮虾就做好了。这道菜品香辣可口，口感鲜美，非常适合搭配米饭或啤酒享用。希望大家能够喜欢这道菜品，也希望大家能够跟着视频轻松上手，做出更加美味的辣炒皮皮虾。