干墨鱼炖猪肚，这是一道非常有营养的菜品，既有海鲜的鲜美，又有猪肚的Q弹口感，而且还能补充人体所需的多种营养物质。下面就来揭秘干墨鱼炖猪肚的制作技巧。

一、准备材料

干墨鱼、猪肚、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香菜。

二、处理材料

1、干墨鱼切成小块，猪肚切成薄片，葱姜蒜切成末，香菜切碎备用。

2、将猪肚放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净。

三、炒制干墨鱼

1、锅中放少许油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。

2、加入干墨鱼块，翻炒至表面变色。

3、加入适量的料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

四、炖制猪肚

1、将炒好的干墨鱼倒入砂锅中，加入适量的清水。

2、将焯水后的猪肚铺在干墨鱼上面。

3、加入适量的盐、糖、鸡精，翻拌均匀。

4、大火烧开后转小火慢慢炖煮，约30分钟左右。

五、出锅装盘

1、炖好后加入香菜碎，翻拌均匀。

2、将干墨鱼炖猪肚盛出装盘，即可食用。

小窍门：

1、焯水后的猪肚可以用鸡蛋清搓洗，去除腥味。

2、炖煮时要注意火候，不宜过早开火，以免猪肚变硬。

3、加入的调料要适量，不要过咸或过甜。

干墨鱼炖猪肚是一道营养丰富、美味可口的菜品，制作起来也不算太难，只要掌握好以上的步骤和小窍门，相信大家都可以轻松做出一道好吃的干墨鱼炖猪肚。