广式腊肉调料配方10斤

广式腊肉是广东传统的美食之一，制作过程需要用到多种调料，今天我们就来分享一份广式腊肉调料配方，一次制作足够家庭食用。

材料准备

– 10斤猪肉腩

– 300克盐

– 50克白糖

– 10克五香粉

– 10克花椒粉

– 10克辣椒粉

– 10克孜然粉

– 10克八角粉

– 10克桂皮粉

– 10克丁香粉

– 10克肉桂粉

– 100克料酒

– 50克老抽

– 50克生抽

– 50克酱油

– 50克芝麻油

– 50克姜

– 50克蒜

– 50克青葱

制作步骤

Step 1：猪肉腩洗净，切成大块。

Step 2：将猪肉腩放入锅中，加入适量清水，大火煮开后撇去浮沫。

Step 3：加入料酒，姜片，蒜头，青葱，老抽，生抽，酱油，芝麻油，煮开后转小火煮30分钟。

Step 4：将煮好的猪肉腩捞出晾凉。

Step 5：将盐，白糖，五香粉，花椒粉，辣椒粉，孜然粉，八角粉，桂皮粉，丁香粉，肉桂粉混合均匀。

Step 6：将晾凉的猪肉腩均匀地抹上调料，放入密封袋中，放入冰箱中腌制1-2天。

Step 7：取出腌好的猪肉腩，晾干表面水分。

Step 8：将猪肉腩放入蒸锅中，大火蒸30分钟。

Step 9：取出蒸好的猪肉腩，晾凉后切成薄片即可食用。

小结

以上就是制作广式腊肉的详细步骤和配方，虽然制作过程比较繁琐，但是味道绝对值得一试。制作好的广式腊肉可以放入密封袋中冷冻保存，需要食用时取出解冻即可。希望大家喜欢这个配方，也欢迎大家分享自己的制作心得。