材料准备

芹菜、香菇、葱、姜、蒜、盐、鸡精、生抽、料酒、油、水淀粉。

步骤一：准备食材

1. 芹菜洗净切段，香菇洗净切片，葱姜蒜切末备用。

2. 将芹菜焯水至断生，捞出沥干备用。

步骤二：炒香菇

1. 热锅凉油，油热后加入葱姜蒜末煸炒出香味。

2. 加入香菇翻炒至变色，加入适量盐和鸡精调味。

3. 加入料酒翻炒均匀，加入少量水焖煮2分钟。

步骤三：炒芹菜

1. 加入焯水过的芹菜翻炒均匀。

2. 加入生抽调味，翻炒均匀后勾芡。

3. 最后加入少量香油提香即可。

小贴士：

1. 芹菜要先焯水，这样可以去除芹菜的涩味，使芹菜更加爽脆。

2. 炒香菇要先煸炒葱姜蒜末，这样可以去除香菇的腥味，使香菇更加鲜美。

3. 炒芹菜要加入适量的水，这样可以使芹菜更加嫩滑。

总结：

芹菜炒香菇是一道简单易做的家常菜，口感清爽，营养丰富。只要掌握好步骤和小贴士，就可以轻松做出美味的芹菜炒香菇。