准备材料

首先，我们需要准备以下材料：

1. 虹鳟鱼一条（约500克）

2. 酸菜300克

3. 辣椒适量

4. 葱姜蒜适量

5. 料酒适量

6. 生抽适量

7. 盐适量

8. 糖适量

9. 鸡精适量

10. 淀粉适量

11. 油适量

步骤一：处理虹鳟鱼

1. 将虹鳟鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。

2. 在虹鳟鱼的两面切上几刀，方便入味。

步骤二：处理酸菜

1. 将酸菜洗净，切成小段，放入开水中焯水，去掉杂质和异味。

2. 沥干水分，备用。

步骤三：制作酸菜汁

1. 将辣椒、葱姜蒜切碎备用。

2. 在碗中加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精和适量的淀粉，搅拌均匀。

3. 加入适量的水，搅拌成酸菜汁备用。

步骤四：煮鱼

1. 热锅凉油，放入虹鳟鱼两面煎至金黄色。

2. 加入酸菜，翻炒均匀。

3. 倒入酸菜汁，翻炒均匀。

4. 加入适量的水，盖上锅盖，煮10分钟左右，直到汁变浓稠。

步骤五：装盘

将虹鳟鱼和酸菜汁装盘，撒上葱花即可。

结论：虹鳟鱼做酸菜鱼好吃吗？

虹鳟鱼做酸菜鱼非常好吃！酸菜的酸味和虹鳟鱼的鲜美相互融合，让人垂涎欲滴。此外，酸菜汁的调味也非常重要，可以根据个人口味进行调整，让酸菜鱼更加美味。如果你还没有尝试过虹鳟鱼做酸菜鱼，赶快试试吧！