材料准备：

1.墨鱼一只（约500克）

2.葱姜蒜适量

3.老抽、生抽、料酒、糖、盐适量

4.清水适量

步骤：

1.处理墨鱼

将墨鱼清洗干净，去掉内脏和骨骼，切成均匀的小块。

2.热油爆香葱姜蒜

将葱姜蒜切成末，放入热锅中，用中小火煸炒出香味。

3.加入墨鱼翻炒

将切好的墨鱼块倒入锅中，翻炒至墨鱼变色。

4.加入调料烧制

加入老抽、生抽、料酒、糖、盐适量，翻炒均匀，再加入清水，大火烧开后转小火慢慢烧制。

5.焖煮墨鱼

将煮好的墨鱼放入锅中，盖上锅盖，用小火焖煮10-15分钟，直到墨鱼变软入味。

6.出锅装盘

用勺子将煮好的墨鱼捞出，装入盘中，淋上汁水即可。

小贴士：

1.炒墨鱼时不需要加油，因为墨鱼本身就含有油脂，只需要加少量油即可。

2.加入调料时，要根据自己的口味适量调整，增加或减少调料的用量。

3.焖煮时要注意火候，不要煮得太久，否则墨鱼会变得过于柴硬。

4.可以根据自己的喜好，加入一些蔬菜，如豆角、胡萝卜等，增加口感和营养。

5.最后淋上少量香油，会让红烧墨鱼更加美味。

结语：

红烧墨鱼是一道简单又美味的家常菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富，适合全家人一起享用。只要按照上述步骤操作，就能轻松制作出一道美味可口的红烧墨鱼。