肉片炒扁豆角，是一道非常下饭的家常菜。扁豆角不仅口感清脆，还富含蛋白质、维生素和矿物质，是一种非常健康的食材。而搭配上肉片，不仅增加了菜品的口感，也让整道菜更加美味。下面就来分享一些做这道菜的窍门。

一、选购扁豆角

选购扁豆角时，应该选择颜色鲜绿、表面光滑、无斑点的扁豆角。同时，应该选择较为细长的扁豆角，这样炒出来的菜更加美观。

二、切扁豆角

将扁豆角洗净后，切成斜片，厚度约为3-5毫米。这样切出的扁豆角不仅好看，而且炒起来更容易入味。

三、肉片的处理

选用瘦肉片，将肉片切成约5厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片状。在肉片中加入一勺料酒、一勺生抽、一勺淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

四、热锅凉油

将锅加热至7成热，倒入适量的油，待油温升至8成热时，放入肉片，翻炒至变色后捞出备用。这样热锅凉油可以让肉片更加嫩滑。

五、炒扁豆角

将锅再次加热，倒入适量的油，加入葱姜蒜爆香后，放入扁豆角翻炒。炒至扁豆角变软，加入少量盐，继续翻炒。

六、加入肉片

当扁豆角炒至变软时，加入炒好的肉片，翻炒均匀。加入适量的生抽、料酒、糖，翻炒均匀。

七、加入水淀粉

在锅中加入适量的水，加入少量淀粉，翻炒均匀。待水烧开后，加入少量鸡精，翻炒均匀即可出锅。

肉片炒扁豆角是一道简单易做的家常菜，但是要想炒出好吃的肉片炒扁豆角，需要注意一些细节。选购新鲜的扁豆角，切片要斜切，热锅凉油可以让肉片更加嫩滑，加水淀粉可以让扁豆角更加入味。掌握这些窍门，相信大家都可以轻松做出美味的肉片炒扁豆角了。