徽式酱排骨是徽州菜系中的一道经典菜肴，以其口感鲜美、酱香浓郁而备受食客喜爱。今天，我们就来学习如何制作这道美味的徽式酱排骨。

材料准备：

1. 猪肋排 500克

2. 姜片 5片

3. 大葱 1根

4. 料酒 适量

5. 生抽 适量

6. 盐 适量

7. 红糖 适量

8. 豆瓣酱 适量

9. 酱油 适量

10. 老抽 适量

11. 鸡精 适量

12. 水淀粉 适量

步骤一：准备工作

1. 猪肋排洗净，切成小段，用开水烫一下，去除血水，沥干水分备用；

2. 姜片切成丝，大葱切成段备用；

3. 准备一个小碗，加入适量料酒、生抽、盐、红糖，搅拌均匀备用。

步骤二：制作酱汁

1. 准备一个小碗，加入适量豆瓣酱、酱油、老抽、鸡精，搅拌均匀备用。

步骤三：烹饪过程

1. 热锅凉油，放入姜丝煸炒出香味；

2. 放入排骨煸炒至两面金黄；

3. 加入大葱段、酱汁，翻炒均匀；

4. 加入适量水，煮开后转小火炖煮20分钟；

5. 加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

步骤四：出锅

1. 装盘，撒上葱花点缀即可。

徽式酱排骨的制作虽然看起来比较复杂，但只要遵循以上步骤，就可以轻松制作出一道美味的徽式酱排骨。希望大家都能在家中动手做一做，享受美食的乐趣。