材料准备

排骨、西红柿、姜片、葱段、盐、料酒、清水

步骤一：预处理食材

1. 排骨洗净，切成小块，用开水焯水去血水和杂质；

2. 西红柿洗净，切成小块备用；

3. 姜切成片，葱切成段备用。

步骤二：炖排骨

1. 热锅凉油，将排骨煸炒至表面微黄；

2. 加入姜片、葱段、料酒，翻炒均匀；

3. 加入清水，水量以没过排骨为宜，大火烧开后转小火炖煮约30分钟。

步骤三：加入西红柿

1. 加入西红柿块，继续炖煮10分钟；

2. 加入适量盐，调味即可。

步骤四：出锅装盘

将炖好的排骨炖西红柿汤装入碗中，撒上葱花即可食用。

小贴士

1. 排骨选用鲜嫩的瘦肉部分，口感更佳；

2. 炖煮时间不宜过长，否则排骨会过烂影响口感；

3. 加入西红柿前可将排骨取出，去掉姜片和葱段，再放回锅中炖煮。