卤猪肉排怎么做好吃又简单

猪肉排是家常菜中的一道美味佳肴，而卤猪肉排则是其中的一种经典做法。卤猪肉排不仅香气扑鼻，而且口感鲜嫩多汁，是一道深受人们喜爱的菜品。下面，我们就来分享一下简单又美味的卤猪肉排做法。

材料准备

1. 猪肉排：500克

2. 姜片：适量

3. 大葱：适量

4. 料酒：适量

5. 生抽：适量

6. 老抽：适量

7. 冰糖：适量

8. 香叶：适量

9. 八角：适量

10. 桂皮：适量

11. 水：适量

制作步骤

1. 将猪肉排洗净，用刀在表面切上几刀，以便更好地入味。

2. 将猪肉排放入锅中，加入适量的料酒，大火煸炒至两面微黄。

3. 加入适量的生抽和老抽，继续翻炒至猪肉排表面均匀上色。

4. 加入适量的冰糖，翻炒至冰糖融化。

5. 加入适量的姜片、大葱、香叶、八角和桂皮，翻炒均匀。

6. 加入适量的水，水量要稍微多一些，以便猪肉排更好地入味。

7. 将锅烧开后，转小火，盖上锅盖，煮约30分钟左右，直到猪肉排变得软嫩多汁。

8. 将卤猪肉排捞出，切成适当大小的块状。

9. 将卤汁过滤掉，取出其中的香料，留下卤汁备用。

10. 将切好的猪肉排块放入卤汁中，翻炒均匀，让猪肉排充分入味。

11. 最后，将卤猪肉排装盘，淋上适量的卤汁即可。

小贴士

1. 猪肉排切开后，表面切上几刀，可以让卤汁更好地渗透到猪肉排内部，增加口感。

2. 卤猪肉排的卤汁可以根据个人口味进行调整，加入适量的盐、味精等调味料。

3. 煮猪肉排时，火候要掌握好，不要煮得太久，否则会导致猪肉排口感变差。

4. 卤猪肉排的卤汁可以多做一些，放入冰箱保存，下次做卤肉时可以直接使用。

总结

卤猪肉排是一道美味又简单的家常菜，只需要几个简单的步骤，就能做出鲜嫩多汁的卤猪肉排。在制作过程中，要注意火候和调味，让卤猪肉排口感更佳。希望大家能够尝试制作，享受这道美味佳肴带来的美好味蕾体验。