上海腐乳肉最正宗的做法

上海腐乳肉是上海传统美食之一，以猪肉为主料，配合上腐乳、姜、蒜等调料，味道鲜美，口感香嫩。下面就为大家揭秘上海腐乳肉最正宗的做法。

材料准备

猪肉500克、腐乳2块、姜适量、蒜适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、白糖适量、鸡精适量、水淀粉适量、油适量。

步骤一：准备猪肉

将猪肉洗净，切成大约2厘米见方的小块，放入碗中，加入料酒、盐、生抽、白糖、鸡精拌匀，腌制半小时左右。

步骤二：准备调料

将腐乳捣成泥状，姜、蒜切末备用。

步骤三：烹饪过程

1.热锅凉油，将腌制好的猪肉块下锅煸炒至金黄色，盛出备用。

2.锅中留底油，加入姜蒜末煸炒出香味，加入腐乳泥继续煸炒。

3.将煸炒好的猪肉块倒入锅中，翻炒均匀。

4.加入适量的水，烧开后转小火炖煮约30分钟，直到猪肉变得软烂入味。

5.加入少量盐和鸡精调味，翻炒均匀。

6.用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

步骤四：装盘

将炒好的上海腐乳肉装盘，撒上适量的葱花即可。

小贴士

1.腌制猪肉时，可以加入一些料酒，可以去腥提味。

2.炖煮时可以加入一些冰糖，可以使猪肉更加鲜美。

3.勾芡时可以加入一些油，可以使汁汁更加浓稠。

结语

以上就是上海腐乳肉最正宗的做法，希望大家能够尝试一下，感受一下上海传统美食的美味。