白鲢鱼炖茄子的简单做法

白鲢鱼炖茄子是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，做法简单，适合家庭日常食用。下面，就让我们来一起学习一下白鲢鱼炖茄子的简单做法吧！

材料准备：

1. 白鲢鱼一条，约500克

2. 茄子3个，约500克

3. 葱姜蒜适量

4. 料酒、盐、酱油、糖、生抽、老抽、鸡精适量

5. 水适量

步骤一：准备食材

将白鲢鱼洗净，切成块状备用。茄子洗净，去蒂，切成滚刀块状备用。葱姜蒜分别切末备用。

步骤二：煸炒葱姜蒜

热锅凉油，将葱姜蒜煸炒出香味，加入料酒翻炒均匀。

步骤三：炖鱼

将鱼块放入锅中，加入适量的水，放入盐、酱油、糖、生抽、老抽、鸡精，翻炒均匀，盖上锅盖，用中火炖煮10分钟。

步骤四：加入茄子

炖煮10分钟后，加入切好的茄子，再次翻炒均匀，盖上锅盖，用中小火炖煮10分钟。

步骤五：调味

10分钟后，打开锅盖，尝一下汤汁的味道，如果不够鲜美，可以适当加盐和鸡精调味。

步骤六：出锅

最后再用中火炖煮5分钟，让汤汁收干一些，让茄子更加入味。出锅前撒上一些葱花即可。

小结：

白鲢鱼炖茄子是一道色香味俱佳的家常菜，制作简单，口感鲜美，营养丰富。在制作过程中，需要注意火候的掌握，让鱼肉和茄子煮烂入味，汤汁浓郁香醇。希望大家能够尝试制作并喜欢上这道美食。