高压锅炖猪蹄的家常做法窍门

猪蹄的选择和准备

炖猪蹄的关键在于选用新鲜的、肥瘦均匀的猪蹄。在购买时，可以选择表皮有些许毛发的猪蹄，这样的猪蹄比较新鲜。回家后，将猪蹄洗净，用刀刮去表层的毛发和污渍，再用清水冲洗干净。

佐料的准备

除了猪蹄之外，还需要准备一些佐料，如生姜、葱、料酒、盐、酱油、冰糖等。其中，生姜和葱要切成片状，以便更好地渗透入猪蹄中。料酒可以去腥增香，盐和酱油则是为了调味，冰糖可以起到糖色的作用，让猪蹄的颜色更加诱人。

高压锅炖猪蹄的步骤

1. 将洗净的猪蹄放入高压锅中，加入适量的清水，水量以猪蹄能够浸没为宜。

2. 加入生姜片、葱片、料酒、盐、酱油和冰糖，搅拌均匀。

3. 将高压锅盖盖紧，打开火源，等待高压锅内的压力达到设定值。

4. 压力达到设定值后，转小火炖煮40分钟左右，等待高压锅自然降压。

5. 打开高压锅盖，将猪蹄捞出，放入碗中，再将汤汁过滤掉，最后撒上适量的葱花即可。

注意事项

1. 在炖煮过程中，可以适当加入一些清水，以保证猪蹄能够完全浸没在水中。

2. 炖煮的时间可以根据猪蹄的大小和个人口味进行调整，一般炖煮40分钟左右即可。

3. 炖煮过程中，可以适当翻动猪蹄，以保证猪蹄受热均匀。

结语

高压锅炖猪蹄是一道美味的家常菜肴，不仅口感鲜美，而且猪蹄中含有丰富的胶原蛋白和钙质，对身体有很好的滋补作用。在制作过程中，需要注意选用新鲜的猪蹄和适量的佐料，掌握好炖煮的时间和火候，才能炖出一道色香味俱佳的高压锅炖猪蹄。