陕西宝鸡肉臊子正宗做法

想要品尝正宗的陕西宝鸡肉臊子，不用去宝鸡，只需要在家里就可以轻松制作。下面就为大家介绍一下陕西宝鸡肉臊子的正宗做法。

材料准备

1. 鸡腿肉 500克

2. 面粉 250克

3. 面筋 50克

4. 鸡蛋 一个

5. 姜末 适量

6. 大葱 适量

7. 食用油 适量

8. 盐 适量

9. 生抽 适量

10. 料酒 适量

11. 鸡精 适量

12. 花椒粉 适量

13. 辣椒面 适量

制作步骤

1. 准备工作

将鸡腿肉洗净，切成小丁，放入碗中加入盐、生抽、料酒、鸡精、花椒粉和姜末拌匀腌制20分钟。

2. 面粉和面筋的制作

将面粉和面筋放入碗中，加入适量的水，揉成面团，盖上湿布饧面20分钟。

3. 面皮的制作

将饧好的面团揉成长条状，切成小块，擀成薄皮。

4. 肉馅的炒制

热锅凉油，将腌制好的鸡肉丁倒入锅中炒制至变色，加入适量的水，煮开后转小火煮20分钟，煮至汤汁收干。

5. 面皮和肉馅的搭配

将炒好的肉馅和面皮搭配在一起，卷成长条状，切成小段。

6. 炒制肉臊子

热锅凉油，加入姜末和葱花爆香，将切好的肉臊子倒入锅中翻炒，加入适量的盐、鸡精、辣椒面和料酒调味，炒至肉臊子熟透。

7. 成品上桌

将炒好的肉臊子盛入碗中，撒上葱花即可上桌享用。

结尾

以上就是陕西宝鸡肉臊子的正宗做法，做好的肉臊子香气扑鼻，口感鲜美，让人食欲大开。不妨在家里试着做一下，品尝一下地道的陕西美食。