怎么挑选鳕鱼？

鳕鱼是一种常见的海鱼，在市场、超市和餐厅都有销售。无论是做菜还是生吃，挑选好的鳕鱼至关重要。那么，怎样挑选新鲜、美味、安全的鳕鱼呢？接下来，我们一起来了解一下。

1. 挑选鲜活的鳕鱼

新鲜活鳕鱼最好的挑选标准就是它是否处于活动状态，也就是游动、快速转动鱼尾，有规律的呼吸等表现。若鱼不能自如的进行这些动作，那鳕鱼的新鲜度就不高了。当然了，市场上和超市里出售的活鳕鱼不是很常见，所以我们可以挑选质地硬挺、外表有光泽，不散发过显著的异味或腐臭味。此外，新鲜鳕鱼的鳃颜色为鲜红或鲜粉，不宜过于暗淡，有时也可通过腹腔是否干燥判断。

2.挑选相对新鲜的现成产品

我们一般可以挑选已经被杀死处理过，现成的货物。此时，便可以检查保鲜状态。商品一定要新鲜，完好的鳞片，同时没有软体的瑕疵都是比较好的选择。口腔内的鳃也必须是新鲜和红色的，不宜过于暗淡、褐色或太暴露，有时也可通过裂缝里的湿润度来判断，四周的脂肪基本上应该是找到的。要挑选质地紧实、硬挺的鱼肉。如果感到弹性不足，多半是不新鲜的信号。因为寄生虫、细菌、蛆虫等，都很容易对鱼肉产生恶化。

3. 挑选道道好的冷冻鳕鱼

如果买的是冷冻鳕鱼，那么要检查保鲜情况。先从包装袋中拿出来看看，一定要包装完整，没有受挤压或冰冻过度而熨平或变形的情况。同时不要接受已经泄露或受到污染的包装袋。一般情况下, 根据色泽、外表、气味来进行判断其营养和美味的程度，一些物且质较坚韧、没有水分，渗出物质很少就是比较好的，同时，还可以根据情况来挑选速度，以充分迎合自己的需要。

4. 根据肉质来挑选鳕鱼：

肉质多少决定了鳕鱼口感和营养价值。鳕鱼的鳞有刺，并且一旦进入人体，会卡在肉里面，所以我们可以首先通过肉质手触的方式来挑选。新鲜鳕鱼的肉质坚实而弹性十足，而不会太软。有时会出现出现软针的情况，表明鱼肉新鲜程度不高，最好不要选购。同时，长时间的泡太深也不是好事，因为它会把鱼肉舒展压缩到很薄的一层。

5. 确认鳕鱼是安全的：

鳕鱼添加过多的防腐剂，人体会产生不同程度的损伤。因此，我们要选择没有添加过多防腐剂的产品，最好是有认证的、正规的厂家销售。粘乎乎或黏稠或馊味或异味或不明显的异常, 鳕鱼的外形看上去宜退一步为安，不要购买。确保食用安全，是我们选择鳕鱼的最终目的。

总而言之，挑选鳕鱼需要细心和耐心，在对鳕鱼的外观、质地和气味三个方面进行全面的观察和了解，才能让我们挑选到新鲜、美味、安全的鳕鱼。尤其是在购买现成的产品时，我们需要更加细致地检查，并确保产品具有相应的检测认证。这样，我们才能安心享用美食，保持健康，幸福每一天。