如何制作美味的红烧乳鸽是不少餐桌美食爱好者亟待解决的问题。红烧乳鸽因为肉质细嫩、口感鲜美、颜色艳丽而广受欢迎。下面，我们来一起学习一下如何制作一道美味的红烧乳鸽。

选择新鲜的乳鸽

首先，要选择新鲜的乳鸽。优质的乳鸽肉色鲜艳，没有异味，体表保持干净整洁。一般来说，选择重量较轻的乳鸽肉会较嫩。购买乳鸽时，选购规格统一，一次性买足所需数量，这样可以保证口感一致，而且在调料的摆放上也更为方便。

处理乳鸽

选好乳鸽后，需要进行一些简单的处理。乳鸽的脚和嘴部需要去除，将乳鸽剃毛、去掉内脏，切成两半去掉鸽头，然后用清水洗净，控干水分备用。清洗的时候需要注意穿好手套，从禽肉中心部位向两端摩擦，将不干净的血水擦净。如果不想麻烦可以在家门口的菜市场买现成的。

准备调料

接下来，需要准备一些调料来为乳鸽增加香味。主要的调料有葱姜蒜、料酒、酱油、糖、盐、鸡精。另外需要准备一些草果、桂皮和八角。注意调料的用量不能过多过少，要根据自己的口感来进行调配。

焯水处理

将处理好的乳鸽放入沸水中焯一下，放入姜丝焯一下，去除浑浊并焯去鲜血味。焯好后将乳鸽捞出，洗净血水，控干水分。

红烧乳鸽的烹制过程

制作好菜肴的调料后，便可开火开始烹制了。首先要加入油，等油烧热后放入葱姜蒜，并炸出香味。随后加入红烧调料和适量的清水烧开后，把乳鸽倒入锅中，烧开后改中火烧约20分钟，然后改小火继续烧20分钟左右，直到汁变浓稠，乳鸽入味后就可以出锅了。

以上是关于红烧乳鸽的制作过程，大家可以根据自己的喜好来改变食材配比或烹制方法。最后，欲尝红烧乳鸽的家庭厨师们可以趁此机会制作一下，相信一定会让您的家人和朋友大吃一惊。